Queijo mineiro descendente do parmesão, tradicional meia cura com 15 à 20 dias de maturação, tem casca amarelinha, aromático, massa compacta com textura macia na boca na boca e e perfeito equilíbrio entre seus sabores; amanteigado, salga no ponto, levemente adocicado e picante. Produzido com o puríssimo leite cru da Serra do Condado, pelo amigo produdor Gabriel, à partir da agricultura familiar.
